Es responsable de asistir al chef ejecutivo en la parte operativa de las cocinas garantizando el cumplimiento de estándares en lo que se refiere distintivo H y Cristal y a la organización del personal en eventos, banquetes y en apoyo con la optimación de materia prima.
· Supervisar y gestionar todos los aspectos del funcionamiento de la cocina, garantizando la máxima satisfacción del huésped.
· Será la figura principal en la planificación, organización, dirección y control del funcionamiento y administración de la cocina.
· Mantener un estricto cumplimiento de las normas de salud y seguridad.
· Administrar eficientemente el inventario, el control de costos y el equipo de cocina.
· Orientar y liderar al personal de cocina, fomentando una cultura de excelencia.
· Supervisar la preparación y cocción de diversos alimentos.
· Gestione a sus colegas culinarios a través de la programación, la nómina, la capacitación, el entrenamiento, la evaluación y la contratación.
