1. Recibir y organizar a su personal en el montaje y limpieza del punto de venta. 2. Hacer su pedido de alimentos y bebidas. 3. Verificar especiales del día con el chef. 4. Dar el “briefing” informativo a su brigada comentando los puntos trascendentes del día. 5. Trabajar un tema de capacitación del día (Cocteleria, Estándares). 6. Supervisar el servicio del día y comentar con huéspedes opiniones acerca del mismo. 7. Recoger, limpiar y cerrar propiamente el centro de consumo dejándolo listo para el día siguiente.
