Buscamos talento para el hotel Dreams Riviera Cancún Resorts & Spa! Forma parte de esta gran familia 4 diamantes y de alto rendimiento que ofrece servicio de clase mundial.
Objectivo:
Es responsable de realizar la producción de alimentos de acuerdo al programa operativo asegurándose que en la preparación se siga exactamente como lo marca la receta, así como dar cumplimiento de los estándares de manejo higiénico de alimentos.
Funciones:
- Verifica de utensilios e insumos alimenticios faltantes, indispensables en la operatividad de la producción
- Verificación de la limpieza de utensilios y área de trabajo
- Reportar y solicitar la limpieza de utensilios o del área de trabajo de producción, al departamento de steward o áreas publicas.
- Apoya al cocinero A, en la coordinación y ubicación correcta de utensilios e insumos (ingredientes o alimentos) previamente a la operación (mise en place)
- Realiza el lavado quirúrgico de manos antes, durante y después de la operatividad de producción
- Realiza la producción de insumos (salseos y alimentos) del desayuno, lunch y cenas para centros de consumo
- Realiza la producción de insumos (alimentos y salseos) del servicio a la habitación
- Registro y seguimiento de las temperaturas de alimentos y máquinas de refrigeración para el resguardo de los insumos (Hojas de temperatura)
- Establecimiento de etiquetados en todos los insumos que se requerirán para la producción
