Planificar, dirigir y supervisar las operaciones del área, garantizando la limpieza, higiene, orden y disponibilidad de equipos, utensilios y áreas de cocina, cumpliendo con los estándares de calidad, seguridad alimentaria y salud ocupacional establecidos por la empresa.
Funciones:
- Garantizar la limpieza y sanitización de cocinas, áreas de producción, almacenes y restaurantes.
- Supervisar el lavado y almacenamiento adecuado de vajilla, cristalería, cubertería y utensilios de cocina.
- Asegurar el buen funcionamiento de máquinas lavavajillas y equipos de limpieza.
- Elaborar horarios y asignar tareas al equipo de trabajo.
- Capacitar al personal en procedimientos de limpieza, higiene y seguridad.
- Evaluar el desempeño del personal y promover acciones de mejora.
- Mantener la disciplina y el cumplimiento de las políticas de la empresa.Controlar inventarios de equipos, utensilios y productos químicos de limpieza.
- Solicitar reposiciones y compras de suministros cuando sea necesario.
- Supervisar el almacenamiento adecuado de materiales y equipos.
- Reducir pérdidas, roturas y desperdicios.
