Supervisor(a) de Stewards

Supervisor de Steward / Área de Lavado y Limpieza

Objetivo del puesto:

Asegurar la correcta operación y  el cumplimiento estricto de normas de Manejo Higiénico de Alimentos (MHA), Distintivo Cristal y estándares AAA, garantizando limpieza, desinfección, control sanitario y soporte eficiente a las áreas de cocina y alimentos y bebidas.

Responsabilidades principales:
• Supervisar y coordinar al personal de steward (lavaplatos) por turnos.
• Garantizar el cumplimiento de MHA y Distintivo Cristal en procesos de lavado, desinfección y manejo de utensilios.
• Asegurar el correcto uso de químicos, concentraciones y fichas técnicas.
• Controlar bitácoras sanitarias, temperaturas, cloración y registros operativos.
• Mantener áreas de cocina, cuartos fríos y zonas de lavado limpias y ordenadas.
• Preparar auditorías internas y externas (Cristal / AAA / COFEPRIS).
• Controlar inventarios de insumos de limpieza y equipo de protección personal.
• Capacitar continuamente al equipo en higiene, seguridad y prevención de riesgos.
• Reportar fallas de equipo y coordinar mantenimiento preventivo.
• Asegurar el cumplimiento de normas de seguridad e higiene laboral.

Conocimientos técnicos:
• Manejo Higiénico de Alimentos (NOM-251).
• Distintivo Cristal y protocolos de auditoría.
• Estándares AAA para hoteles.
• Uso seguro de químicos y MSDS.
• Procesos de lavado, desinfección y sanitización.
• Control de plagas y prevención de contaminación cruzada.
• Bitácoras sanitarias y control de registros.

Habilidades clave:
• Liderazgo operativo y supervisión de personal.
• Organización y control de procesos.
• Atención al detalle y disciplina sanitaria.
• Comunicación efectiva y trabajo en equipo.
• Manejo de presión y operación por turnos.
• Resolución de problemas operativos.

Experiencia requerida:
• Mínimo 1 años como Supervisor de Steward o puesto similar en hotelería o restaurantes de alto volumen.
• Experiencia comprobable en auditorías Cristal y AAA.

Escolaridad:
• Secundaria o bachillerato (deseable carrera técnica en A&B o hotelería).
• Cursos y certificaciones en MHA / Cristal (indispensables).