Es responsable de planear, controlar la operación de bares, por medio de la supervisión de las actividades del personal a cargo, así como garantizar la correcta aplicación de los estándares de presentación y calidad en el servicio.
Conocimientos específicos: Alta cocina y cocina integral, normativas de calidad, higiene y seguridad en alimentos y bebidas, aspectos básicos en vitivinicultura y clasificación, elaboración y servicio de bebidas, Conocimiento en AAA, Distintivo H y Cristal, normativa de COFEPRIS.
