Chef de Especialidades

Chef de Especialidad Mediterránea 

Objetivo:
Dirigir y supervisar la operación integral del restaurante de especialidades mediterráneas dentro del hotel, garantizando experiencias gastronómicas de alta calidad, mediante la correcta ejecución de recetas, estándares de servicio, control de costos, inocuidad alimentaria y liderazgo del equipo de cocina, alineados con los estándares de un resort All Inclusive.

Funciones principales: 

• Liderar la operación diaria del restaurante mediterráneo.
• Diseñar, desarrollar y actualizar menús inspirados en la gastronomía mediterránea.
• Garantizar la calidad, presentación y consistencia de los alimentos servidos.
• Supervisar la preparación, cocción y montaje de platillos.
• Gestionar y desarrollar al equipo de cocina mediante capacitación y seguimiento continuo.
• Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y estándares de calidad.
• Controlar costos de alimentos, mermas e inventarios.
• Participar en la selección y evaluación de proveedores relacionados con su área.

Coordinar la operación con los departamentos de servicio, compras y almacén.

Requisitos: 

• Mínimo 3 a 5 años de experiencia como Chef de Especialidades, Chef de Cuisine o posición similar.
• Experiencia comprobable en cocina mediterránea.
• Experiencia previa en hoteles o resorts All Inclusive.
• Experiencia gestionando equipos multidisciplinarios de cocina.
• Inglés intermedio-avanzado (capaz de comunicarse con huéspedes y equipos internacionales).
• Experiencia trabajando bajo estándares internacionales de servicio y calidad como Forbes Travel Guide (4 y 5 Estrellas) AAA Diamond Awards.
• Seguridad e higiene alimentaria (HACCP y Distintivo H deseable).