Es responsable de dar soporte al Sous chef en la operación del departamento de cocina cumpliendo con los estándares de calidad AAA, distintivo H y de Cristal, brinda seguimiento a incidencias y apoyo en el control de costos, inventarios y staff.
• Conocimientos específicos:
Gastronomía internacional, nutrición, manejo de personal, normas de calidad AAA, distintivo H y Cristal, manejo de programa administrativo Innsist, indicadores de satisfacción SSH, VSQ y CRM.
